Produit de très haute gamme, une sélection partant du choix des meilleures cuisses, celles des porcs les plus lourds et arrivés à maturité, parfaits pour une maturation de 18 mois au minimum, forme ronde, désossé et nettoyé au couteau. La connaissance approfondie des viandes alliée à une salaison manuelle minutieuse et à une maturation lente et soignée sont les bases de la grande qualité de ce produit.
La plus grande délicatesse et l’arôme le plus savoureux pour un Jambon de Parme qui sort des rangs.

En vente sous différents grammages de coupe, pour information, 6 grandes tranches (du milieu) équivalent à environ 180g-200g selon la taille.